朋友你知道吗？食品安全成为了我国乃至于全世界高度关注的热门话题，复配稳定剂工厂了解到：食品安全是人们日常生活中不可避免的问题，更是人类赖以生存与发展的永恒的话题。据复配稳定剂工厂的调查发现：在食品行业中，咸式食品从食盐呈味发展到味精呈鲜，以至现在鸡精等的复合调味的出现，都离不开食品添加剂，可以说“没有食品添加剂就没有现代食品工业”。食品添加剂也是当今人们生活水平不断提高的必然需求。

复配水分保持剂是一种新型的品质改良剂，由多种食品添加剂科学复配而成。常用于肉制品加工过程，据绿色复配稳定剂工厂了解复配水分保持剂在肉类中主要有以下作用：2、使脂肪乳化：在肉制品加工中，填充在牛羊肉原料中复配水分保持剂可以充当乳化剂，使进油化型乳胶液的形成，并对肉制品产生保护层，如果工艺得当，乳化的好，可使产品中脂肪含量达到40%~50%。3、提高保水性：复配水分保持剂结构中引诱许多极性基因而能够吸收水分，并能在制品中留住水分，延长保鲜期，复配水分保持剂的吸水性和凝胶性有利于保持肉汁，有利于肉制品长期保持良好的口感和口味。

通过复配稳定剂工厂列举以下几点，让大家更多的了解到水分保持剂。3、溶解性和分散性：水分保持剂需要溶解后才能使用，溶解性或分散性差的产品是不能很好的发挥保水效果的。某些复配保水剂会添加除磷酸盐之外的成分，比如添加外源性蛋白如大豆蛋白、胶原蛋白等，还有添加胶体类如海藻酸钠、卡拉胶、结冷胶、魔芋胶等等。无论是外源性蛋白还是胶体，他们的添加或多或少会影响单一磷酸盐保水剂的溶解性或分散性。

酸度调节剂其有效应用主要受食品所需特性控制，通常以有机酸及具有缓冲作用的盐为主。又由于很多有机酸都是食品的正常成分，或参与人体正常代谢，因而安全性高，使用广泛。复配稳定剂工厂调查得知，我国批准许可使用的酸度调节剂品种不少。但是，与国外许可使用的同类品种相比尚有一定差距。主要是缺少各种有机酸的盐。不过，当前重要的是加强应用开发，应尽量利用现有品种，针对不同食品原料，研制出具有各自不同风味特点而受人欢迎的食品。