复配水分保持剂具有以下主要功能：1.增加肉的pH值；2. 螯合肉中的金属离子；3.增加肉的离子强度；4.分解肌醇蛋白。在肉制品中添加磷酸盐是增加产品保水性的一种非常有效的方法。通常添加由六偏磷酸钠，三聚磷酸钠和焦磷酸钠组成的混合磷酸盐，以保持水分。从这四个方面可以很容易地得出结论，复杂的磷酸盐在肉制品的组织中起着非常重要的保水作用，并且在增加产量方面也起着关键作用。太原复配酸度调节剂厂家致力于研究肉类产品节水的困难分水岭，为许多大型肉类加工企业提供了单一的辅助选择，以提高肉类产品的性能，口感等领域得到了客户的一致认可。

根据复配酸度调节剂厂家了解到，食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中，为改善食品品质及其色、香、味，改变食品结构，防止食品氧化、酸败、变质和为了加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质。复配酸度调节剂工厂调查得知，其在食品工业中的作用主要包括： 1、防腐剂防止由微生物引起的腐败变质，以延长食品保存期的食品添加剂。2、抗氧化剂 防止或延缓食品成分氧化变质的食品添加剂。防止油脂、富脂食品氧化酸败，氧化导致：褪色、褐变、维生素破坏等。

食品添加剂要无毒、不破坏食品的营养及质量，用量少效 果明显，能够被分析鉴定。进人人体后，能参与人体 正常代谢，或能经过正常解毒过程排出体外，或不被吸收而排出体外。注意食品添加剂的使用浓度表示：LD表示致 死量，LD5。表示半数致死量，MNL表示最大无作用量，ADI表示每日允许摄入量。卫生指标中的限量是MNL。健康复配酸度调节剂工厂告诉大家可以使用食品添加剂的情况：保持或提高食品本身的营养价值;作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分;提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

水分保持剂 (Humectants)，水分保持剂指在食品加工过程中，加入后可以提高产品的稳定性，保持食品内部持水性，改善食品的形态、风味、色泽等的一类物质。健康复配酸度调节剂工厂了解到为有助于保持食品中的水分而加入的物质，多指用于肉类和水产品加工增强其水分的稳定性和具有较高持水性的磷酸盐类。跟着复配酸度调节剂工厂的小编来看看吧。