小编认为，我们一定不要“谈虎色变”，水分保持剂厂家认为，要正确看待食品添加剂，实际上食品添加剂对人们的身体健康是有益的，关键是在食品生产过程中如何正确使用。济南水分保持剂厂家提议：只有正确认识、了解食品添加剂的性能，才能很好地发挥食品添加剂的功效，才能保证高品质食品的生产，才能保证食品安全的同时降低生产成本。

朋友你知道吗？食品安全成为了我国乃至于全世界高度关注的热门话题，水分保持剂厂家了解到：食品安全是人们日常生活中不可避免的问题，更是人类赖以生存与发展的永恒的话题。据水分保持剂厂家的调查发现：在食品行业中，咸式食品从食盐呈味发展到味精呈鲜，以至现在鸡精等的复合调味的出现，都离不开食品添加剂，可以说“没有食品添加剂就没有现代食品工业”。食品添加剂也是当今人们生活水平不断提高的必然需求。

磷酸盐在肉类的制品中可保持肉的持水性，增强结着力，保持肉的营养成分及柔嫩性。提高肉的持水性的机理性为:①提高肉的PH，使其偏离肉蛋白质的等电点(PH5.5)。②螯合肉中的金属离子，使肌肉组织中蛋白质与钙、镁离子螯合。③增加肉的离子强度，有利于肌肉蛋白转变为疏松状态。④解离肌肉蛋白质中肌动球蛋白。安全水分保持剂厂家告诉大家，除了持水作用外，磷酸盐还有:防啤酒、饮料混浊的作用;用于鸡蛋外壳的清洗，防止鸡蛋因清洗而变质;在蒸煮果蔬时，用以稳定果蔬中的天然色素。

今天安全水分保持剂厂家给大家介绍一下水分保持剂在肉制品中应用的作用机理：磷酸盐作为一种离子强度较高的弱酸盐类，添加入肉制品中可以提高肉的pH值和离子强度，使其高于蛋白质的等电点PI，有利于肌元纤维蛋白(主要有肌球蛋白和肌动蛋白等)，特别是肌球蛋白的溶出，从而使肉的保水性提高；磷酸盐能螯合二价钙离子，使肉中肌纤维结构趋于松散，可溶于更多的水分，减少加工时的原汁流失，增加保水性。此外，磷酸盐还可使蛋白质聚合体消失而乳胶体分布更加均匀，络合肉中的铁离子继而抑制氧化作用而使肉的异味减少，肉的品质风味得到改进。

通过济南安全水分保持剂厂家列举以下几点，让大家更多的了解到水分保持剂。5、复配性能和风味：单一的水分保持剂不能达到预期的效果，所以，通常会选择复配使用。而复配产品应达到风味好，协同效果佳，且可以补充单一产品的不足及缺陷。

通过济南安全水分保持剂厂家列举以下几点，让大家更多的了解到水分保持剂。4、pH值及口感：pH是影响产品保水能力的主要因素之一，若产品pH值过高，碱味太重，最终的食物制品会有涩感及其它不良口感。试验证明，复配保水剂的pH值在8.0-9.0之间，就能达到较好的保水效果。