据食品添加剂价格调查，甜味剂是使用最多的添加剂之一，以往我们认为甜味剂常采用糖，好一点的会使用到蜂蜜。但高果糖玉米糖浆，也属于甜味剂。与糖一同使用，会增加甜度，同时延长食物保质期，具有一定防腐作用。而如木糖醇同样属于甜味剂，增加甜度，但却不增加热量，适合糖尿病人食用。

酸度调节剂亦称pH调节剂，是用以维持或改变食品酸碱度的物质。食品添加剂价格告诉大家它主要用以控制食品所有需的酸化剂、碱剂以及具有缓冲作用的盐类。酸化剂具有增进食品质量的许多功能特性，例如改变和维持食品的酸度并改善其风味；增进抗氧化作用，防止食品酸败；与重金属离子络合，具有阻止氧化或褐变反应、稳定颜色、降低浊度、增强胶凝特性等作用。

在肉制品的制作中，磷酸盐是一种有效激活肉蛋白的肉制品水分保持剂。肉制品生产加工是离不开磷酸盐的。西安绿色食品添加剂价格告诉大家，磷酸盐主要分为2个方面，单体类产品和复配类产品。1）单体类产品：指的是三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸三钠等GB2760食品添加剂使用标准中规定的磷酸盐。2）复配类产品：目前国家标准通用准则中命名称为：复配水分保持剂，包含俗称的腌制剂等产品名称。

根据食品添加剂厂家了解到，食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中，为改善食品品质及其色、香、味，改变食品结构，防止食品氧化、酸败、变质和为了加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂价格调查得知，其在食品工业中的作用主要包括： 1、防腐剂防止由微生物引起的腐败变质，以延长食品保存期的食品添加剂。2、抗氧化剂 防止或延缓食品成分氧化变质的食品添加剂。防止油脂、富脂食品氧化酸败，氧化导致：褪色、褐变、维生素破坏等。